店中出名一系列古法點心：仁稔蒸排骨、煎糯米雞、灌湯餃，全是新鮮自家出品，坊間少見。 大圍小館評論 除了傳統味道外，老闆亦放手讓大廚們創新：蘿蔔糕炒蟹、元蹄煀乳鴿等都是心機之作，用料和配搭都盡見心思。 大圍小館，這家2022年新晉米芝蓮必比登推介中菜館，雖然向來人氣火爆，尤其午飯茶市門門外總見人龍，但疫市之下依然經營困難，三月初停業一周後，現已重開，除出推出多款外賣招牌小菜，更加推「回家蒸」後賣手工點心，做法別開生面。
午市時段以供應點心為主，多款坊間少見的經典點心，如鴛鴦臘腸卷、香煎糯米雞等仍能在此品嘗得到。 晚市供應的粵式小菜款式多、分量足，菜式名字趣緻，如麻甩吊桶仔，以新鮮雞隻烹調的雞餚值得一試。 大圍小館，作為街坊酒家，生意飽受疫情打擊，近日重開，除了推出外賣自取餐單，提供招牌明爐厚切第一叉，手工小炒蘿蔔糕炒蟹、廖孖記腐乳蝦球炒西蘭花之外，又將幾款大受歡迎每日鮮製的手工點心，連籠包裝成「回家蒸」點心包，讓客人回家蒸製，在家享用一盅兩件。
大圍小館評論: 餐廳廚房內大圍小館應如何確保食物衞生？
～侍應即時剪開沙翁四份，沙翁很大，外層很鬆脆，裏面是鬆軟的，質感有點像牛脷酥，不過只是微暖，我覺得如果剛剛做起熱的，會好吃很多，點心紙寫上製作過程需要一小時，可能我們第一輪進來是預先做起，就不夠熱，所以有點失望。 除了懷舊點心，餐廳同時帶來創新菜式，賣相最特別一定是爆漿奶皇流沙包，表面印上搞鬼字樣，餡料比例剛剛好，奶皇餡夠綿密，做到爆漿流心效果。 大圍小館評論 大圍小館評論 這間泰式船麵店十分有人氣，船麵湯底以牛骨熬煮12小時，味道濃郁。 招牌牛肉船麵配上牛腩及牛丸，有金邊粉、河粉、蛋麵等選擇。 大圍小館深受食客愛戴的「第一叉」，由前米芝蓮一星燒味主廚製作，每件蜜汁叉燒肥瘦均勻，肉質細嫩，厚切入味。 Keith自豪地表示，食材的選用很重要，師傅堅持選用優質的梅頭肉，這個部位做出來的叉燒口感最好，相對成本也比較高，追求最好的品質都是老闆和大廚共同的目標。
了解到當時前線醫護人員的口罩存量都十分短缺，Keith決定向公立醫院的前線醫生及護士派發口罩，感恩他們無私的付出，只要出示有效的職員證件便可領取一盒。 冬天最受歡迎的臘味煲仔飯，其食材也大有來頭。 Keith提及，選用的是七十多年老字號「錦祥號」的臘腸膶腸，以及鹹鮮甘香的頂級南安臘鴨，以近乎失傳的手製「封肉」取代傳統臘肉。
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茶葉也有講究，店員推介的六安茶較為溫和，喝一口喉嚨很舒服，味道剛剛好，可能很適合喜歡口味不那麼重的人。 仁稔是一種時令果實，常見製成仁稔醬入饌，酸酸甜甜的仁稔配搭蒸排骨很醒胃。 外間吃到的排骨，經常因為火候控制不好而肉質變靭，這裏的排骨則蒸得剛好，肉質較為軟腍，亦較為新鮮，感覺不像是雪藏肉。
懷著幫得幾多得幾多的心態，Keith聯繫了供應商提供白米，自行包裝了600袋，每袋載有四斤「福米」，在3月1日派送給長者街坊，持長者咭者可獲一袋泰國香米和五個口罩。 訪問當日，店長玲姐展示了店內的調味料——有百年歷史的老字號「廖孖記」腐乳、余均益辣椒醬、知名本地品牌大孖醬園的古法頭抽和盤鹽，從細節上便能感受到菜館的用心。 這些本地製造的傳統工藝都值得保留，Keith希望客人可以透過享用美味的食物，進一步思考本地生產的重要性。 本資料是從坊間各黃藍商店資料庫自動同步至本站資料庫，如有任何地方需要修改，請先向資料來源方反映，本站將定期自動更新資料。 80年代盛極一時的滾軸溜冰，時至現今雖仍受不少人喜愛，卻並非任何地方都適合玩。 有市民昨日(5日)在社交平台貼出一張圖片，只見一名父親雙手牽着兩名踩着滾軸溜冰鞋的子女，在尖沙咀香港文化博物館外的梳士巴利道步行，且3人緊隨着前方一輛雙層巴士後，情況相當危險，更引來網民熱議。
大圍小館評論: 人氣船麵 — 阿叔泰麵
但平時在外面食生炒骨，都可能會遇上一個問題，就是他們的生炒骨炸粉太多，令人感覺不新鮮。 但這裏的生炒骨就沒有這一個問題，新鮮整，而且並沒有用很多的炸粉，並沒有把整碟菜搞得很上火，反而平平淡淡，回歸真材實料，令人感覺非常好。 食飯之餘，當然要整碟菜，他這裏的上湯金銀蛋時蔬，可謂一定要試。 因為鹹蛋配搭着其他配料，加上非常新鮮的蔬菜，令人非常滿意。 老火湯也令人感到這一間餐廳的誠意，他一個老火湯，背後用料十足。 就咁望這一舊豬肉，已經知道成本不菲，但他也堅持收取合理的價錢，這令人非常欣賞餐廳的誠意。
Getty Images 周日（3月5日）開幕的中國全國人民代表大會，將是習近平史詩般權力爭奪高潮的一個象徵。 這位領導人徹底改革了中國共產黨，把自己置於核心位置，沒有人有機會挑戰他。 這方面最明顯的體現將是在這個年度政治會議上宣佈的人事變動。 有近3000名代表參加這個橡皮圖章式的政治會議。
大圍小館評論: 必食招牌「第一叉」
大圍小館不論懷舊點心還是小菜均有一定名氣，加上大圍小館在今年首次獲得米芝蓮必比登推介，人氣更加旺盛，店外常常大排長龍！ 早前我在朋友推薦下分別去了大圍小館兩次，一次為早市堂食吃點心，另一次在晚市叫小菜外賣，一嚐不同菜式的味道。 大圍小館就位於大圍站不遠的地方， 以前要特意前往， 新鐵路的開通後，現在只需半小時，就能從中環到大圍。 大圍小館開業四年，一向是街坊的食堂，今年終於獲得《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介， 肯定了這一間街坊小店的努力。 總括來說，這裏新店裝修環境非常舒適，而且不用搭枱是非常闊落，員工服務及安排也很好。 但米芝蓮點心令我們有點失望，大部份點心不夠熱，不知道是否我們第一輪預先做好了點心，下一輪不知道會否好些。
- 大圍小館中午時份主打點心，包括自家製傳統手工點心及新式點心，其奶黃包不時印上不同的「貼紙」口號，著不少人幕名一試！
- 說到大圍美食，不得不說這間門口掛滿串串紅色燈籠的大圍小館，主打中式小菜和傳統手工點心，開店短短3年，人氣有增無減，每到午飯茶市門外總見排隊人龍，憑著招牌厚切燶邊蜜汁叉燒打響名堂，年初更首次入選米芝蓮2022必比登推介。
- 總括來說，這裏新店裝修環境非常舒適，而且不用搭枱是非常闊落，員工服務及安排也很好。
- 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。
- Keith自豪地表示，食材的選用很重要，師傅堅持選用優質的梅頭肉，這個部位做出來的叉燒口感最好，相對成本也比較高，追求最好的品質都是老闆和大廚共同的目標。
- 「傳統的東西是不可以沒有的，因為這些是文化的根本。新派的菜式可以不斷天花龍鳳，每個月想出新的來，但怎麼維持傳統就很難的。」大圍小館創辦人之一的Keith如是說。
楊紫瓊如今透露，在荷里活的刻板印象仍然根深柢固之下，自己曾整整兩年沒有工作。 從香港影壇起家的華裔女星楊紫瓊，最早是在1997年007電影《新鐵金剛之明日帝國》中飾演龐德女郎一角，才終於正式叩關荷里活，隨後又以《臥虎藏龍》打響了動作女星的名號，同時也風靡了全球無數觀眾。 自此以來，楊紫瓊先後演出了《藝伎回憶錄》、《太陽倒數》、《巴比倫密碼》、《盜墓迷城3》、《秒速殺機2》、《魔詭怪胎》、《我的超豪男友》、《舊年聖誕好戀嚟》、《尚氣與十環幫傳奇》等片，就此在荷里活奠定了頭號華裔女星的地位。 偉雄師傅對點心改良的熱情如初，記得近期的雷沙湯丸，圓卜卜很可愛，但外表的顏色並不是慣常的黃色，而是雪白色，原來就是希望能夠做到可以薄薄的一層粉，故用了不同的粉例如豆沙粉、花生粉等去測試，創作出經典。 除了分享中環「一樂」如何從一天也賣不出五隻燒鵝，走到今天成為國際名店，老闆朱健輝在文章最後也會分享點叫燒鵝的心得。 想知道左脾是否真的比較美味，應該配飯還是配瀨粉，便不要錯過。
大圍小館評論: 資料
❮琥珀合桃❯ 鬆，脆，微甜，新鮮，好味，我們把全數伴菜也吃光！ 真想外賣回家再享用第一叉❮叉燒❯ 免費每枱均送上半份，當食物端上枱時，我們才知道這份驚喜！ 侍應姐姐說，公司想回饋給在疫情下來幫襯的客人第一叉原來是這裡的signature。 叉燒厚切，燶邊，外香；蜜清；微脆，雖然是厚切，梅肉入口腍鬆少肥，新鮮熱吃好味。
- 即消費者能在香港以低於400港幣，或在澳門以低於400澳門幣的價格，享受到優質的三道菜式美食（不含飲料）。
- 這裏裝修風格和大圍分店不一樣，大圍分店很有中國傳統的氣氛，這裏就感覺是很豪華及很有氣派。
- 在香港和澳門，叉燒是經常出現在餐桌上的美食，和人們的生活融為一體。
- 本人願意接收新傳媒集團的最新消息及其他宣傳資訊，本人同意新傳媒集團使用本人的個人資料於任何推廣用途。
- 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。
- Keith分享，今年疫情出現以來，餐廳共向長者和前線醫護人員派送了兩噸白米和幾萬個口罩。
食完之後，真係要寫篇文讚一讚呢一間鋪頭，不論用料、食材、管理餐廳的理念、服務態度，都係我食過中菜餐廳裏面的數一數二。 這一間餐廳，在大圍站是兩個街口以外，步行距離大約3分鐘，所以是非常方便。 我特別喜歡這一間餐廳的招牌，非常光鮮，而且裏面環境寬敞，讓人有一種非常舒適的感覺。 即使在這一段時間，如果你特別注意衛生，在這一間餐廳，你也是可以完全放心的。 這一餐飯，我食了差不多兩個半小時，但服務員的服務態度非常好，還不時跟我和朋友聊天，講解他們營運這一間餐廳的理念。 這一間餐廳聞名的是雞，因為他們堅持使用活雞，每天早上新鮮的從元朗農場訂製雞隻，在自己揸車把雞運回食肆。
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最後一定要嘗試的，是灌湯餃，現在的灌湯餃大多數浸在湯中，這裏用古法做， 全部湯都藏在餃皮內，以火腿和雞熬足 18 小時的的高湯，加入北海道帶子、花菇、蝦仁、瑤柱等等餡料，鮮味十足。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。 點心方面，老闆特別推介招牌灌湯餃，有別於其他酒樓的灌湯餃，坊間會用明膠凝固湯汁，店舖則用上熬足18小時的頂湯，一咬開甘香鮮甜的湯汁隨即流出，即使待涼了，湯汁仍然清甜不會凝固。 Keith分享，今年疫情出現以來，餐廳共向長者和前線醫護人員派送了兩噸白米和幾萬個口罩。 最近幾次派物資則是一些乾糧，由社工和義工送給獨居長者、殘疾人士，希望透過一點心意，助行動不便的他們留家「抗疫」。
最矜貴莫過於香港飼養+無激素, 唔係好多地方食到ga, 大人細路都食得超放心️.啫啫唐生菜煲 滾熱辣嘅唐生菜煲黎到時仲係啫啫聲呢, 唐生菜大大棵沾滿蒜, 椒, 蝦醬嘅惹味, 蝦醬醎香非常突出, 平時唔多食菜嘅老公竟主動勁食.嘩….多謝經理請我地食渣咋呢!! 豆多到爆勁足料, 甜味適中, 飯後糖水都製作認真, 一定有下次啊, 我仲想食店家嘅”第一叉”同”炸鮮奶”架. 分鐘就有員工出來先和我們登記，給了我們枱號，是很有系統。 這裏裝修風格和大圍分店不一樣，大圍分店很有中國傳統的氣氛，這裏就感覺是很豪華及很有氣派。
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我特別點了這裏的砂礓雞來吃，半隻來說，要200多元，價錢可能稍高於外面，但當吃過後，便發現，是真的值這一個價錢。 砂礓並不是採用外面研製的砂礓醬，而是師傅巧妙地把砂礓設成粒狀，然後放在雞的表面，讓人每一下都食到新鮮砂礓的味道，誠意十足。 其次就係這裏的叉燒，這裏的叉燒可以說，肥瘦比例非常勻稱，而且大大份，香甜的蜜糖汁灑在表面，非常甜，非常好食。 我在中餐廳，一定會點一款生炒骨，因為生炒骨是我的至愛。
這道籠仔荷葉蒸飯，以炒香的魷魚、蝦乾、白飯魚配搭，飯的口感跟自己煮的有點不同，爽口軟腍，帶點荷香，三馫的汁液融入飯中，非常香口醒胃，但又不會很油膩。 它所選用的蝦乾很大條，很香很有質感而不太硬，可能是蒸得剛好的緣故。 隨附的豉油吃得出是一些比較高級的醬油，不會太鹹，加一點剛剛好。 晚市外賣方面，我們今次點了三道菜——三馫籠仔蒸飯、薑蔥金蠔煲及雞油菌金腿鮮淮山，還有附送蕃茄薯仔肉片蛋花湯和合桃作前菜。
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如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 香港茶樓文化淺談 沖好一盅靚茶，掛起雀籠，翻著報紙，啟動新的一天。 茶樓侍應推著堆疊得高高的點心車在茶樓中穿梭，飄香的點心滋味撲鼻而來，侍應親切的笑臉… 本人願意接收新傳媒集團的最新消息及其他宣傳資訊，本人同意新傳媒集團使用本人的個人資料於任何推廣用途。
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這一個赤小豆粉葛湯，並沒有落味精，喝完後，也不會令人有一種很口渴的感覺，大大碗，用料足。 最後，糖水，是這裏的秘製糖水，當中用了紅棗、冰糖、髮菜，同埋其他用料，餐廳略為大膽的做一嘗試，不用傳統的紅豆沙，令人感覺到這裏的創意。 年初公布的《香港澳門米芝蓮指南2022》，當中有7間平民小店入選必比登推介名單，而位於大圍的大圍小館就是其中一間，老闆自小在大圍長大，見區內沒有心水中菜，於是膽粗粗跟兩個拍檔頂下鋪位開中菜館，特別招攬一班老師傅坐鎮，堅持傳統手工點心和粵菜。
大圍小館評論: 餐廳大圍小館 2023年3月推介餐廳優惠
淮山其實都半斷，入面的雞同豬肚胡椒粉都偏重手。 地方乾淨, 服務非常好, 坐得不擠, 連吃6碟, 連茶加一, 一共$286, 不算貴。 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 另一宗個案涉及2名女子，年齡分別44及45歲。 她們同日晚上於同一所食肆晚膳，約半小時後出現類似病徵。
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不捨傳統中菜情懷 年青人經營中菜館與員工同進退 「傳統的東西是不可以沒有的，因為這些是文化的根本。新派的菜式可以不斷天花龍鳳，每個月想出新的來，但怎麼維持傳統就很難的。」大圍小館… 大圍小館評論 【食遍全港】大圍小館點心小菜試食 新晉米芝蓮必比登推介 大圍小館不論懷舊點心還是小菜均有一定名氣，加上大圍小館在今年首次獲得米芝蓮必比登推介，人氣更加旺盛，店外常常大排長龍！ E for EGG也是大圍名物之一，店內座位不多，故要做好等位的心理準備。 Cafe專賣蛋吐司，先用牛油煎香吐司，再加上不同食材與滑蛋，非常豐富，而且賣相精緻，為「相機食先」之物。 鹹味吐司以外，也提供甜味選擇，如焦糖雞蛋布甸盒子吐司；另外也提供米漢堡及定食，總有一款合口味。
今年對餐飲業而言，是非常艱難的一年，年初開始的武漢肺炎疫情影響至今，令不少餐廳，尤其是中餐廳更為難捱。 即使如此，大圍小館未曾因受疫情影響，而解僱任何一名員工、剋扣工資及減薪。 總部設在美國紐約的大紀元媒體集團創辦於2000年，在全球30多個國家及地區設有分支機構，發行5大洲，網絡版本有21種語言，是海外最大的中文媒體。
大圍小館評論: 傳統值得堅持
與數年前跟旅行團而認識的朋友聚舊，在他工作的有機店附近訂枱吃晚飯，順道幫襯他購物。 食店距大圍車站只一分鐘脚程，門外侍應先為我們電子探熱，確保在這非常時期，食客不會互相感染。 因現在是待客人到來，知道人數才擺位，減低食具被污染機會，故需在門外稍等。 門內還有一抗疫加油站，看到這些安排，感覺安心良好。 先來兩碟餐前小吃，自家製的❮話梅涼瓜❯ 微酸帶甜，很輕微的甘苦，話梅味頗出，解膩開胃不錯。
對於「小館」，偉雄師傅抱有相當期望，「但比摘星更重要的是，一定要保持出品質素，給予客人最傳統及最優質的點心用餐體驗」這就是周偉雄師傅點心製作的核心價值。 不少米芝蓮餐廳趁着秋刀魚當造，推出各項美味菜式，秋刀魚的大小二事，你又知多少呢？ 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 大圍小館評論 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 今年，香港共有59間食肆入選必比登推介，其中7間是新入選或晉升至名單中，分別是3間食肆及4間街頭小販，包括陳勤記鹵鵝飯店(康城店)、大圍小館、天鴻燒鵝、倆口小吃、公和荳品廠 Kung Wo Beancurd Factory、滿堂樂滬京風味及丁爸食府。
來到大圍小館，就一定要試這裏的名菜之一的「第一叉」，由前米芝蓮一星燒味主廚炮製，堅持選用梅頭肉，用上麥芽糖烤製，每件叉燒肥瘦均勻，厚切的叉燒肉質豐厚而軟腍，表皮則脆卜卜，邊皮還燒出一點焦黑，難怪如此受食客歡迎。 大圍這間湯麵小店主打不同創意湯麵，湯底熬足17小時。 每款湯麵都十分足料，如招牌「好頭好尾」就用上牛面頰肉、燉牛尾配上牛骨湯；「棉花雞」就有鹿兒島地雞肉、魚肚等配上高湯，另外還有多款不同特色選擇。 這間小店主打不同窩夫甜品，有焦糖抹茶、伯爵茶、威士忌咖啡等不同口味，另外亦有鹹食窩夫，忌廉芝士窩夫配上炒蛋、牛油果等不同配料。
大圍小館評論: 香港熱門餐廳
菓之店甜品款式種類多，由傳統中式糖水到雪糕窩夫等應有盡有，不過必定要嘗試它的綿綿冰，以新鮮水果製成帶出水果甜味；另外，打卡的話可選以店舖的「雪山」系列，口感如同雪葩一樣，炎夏食用一定透心凉。 Openrice之 SMASHING PUMPKINS,死忠愛華頓球迷，有名開飯第一癲佬,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界. 當時一個人在這裡飲茶，埋單之後，即刻想約三幾位朋友，再來吃個晚飯，試試其叉燒，雞子戈渣，山瑞煲等菜式，但是政府突然殺個措手不及，再一次晚市禁堂食，計劃要暫停擱置。 花瓣可以做到一層層，真的不簡單，咬一口已覺得很酥脆，中間是鳳梨，像是鳳梨酥的餡，就不算很甜，也不會油膩，味道是不錯的。 ～裏面是切碎的叉燒及梅菜粒，食落很香梅菜及帶有甜味，加上叉燒，味道剛剛好，不過醬油比較鹹也不夠甜。