卵磷脂也叫做蛋黃素，很多人都會誤解卵磷脂是只能從蛋提煉出來。 事實上，卵磷脂存在於植物細胞和動物的腦中，也就是說大部分的動物、植物食物中皆含有卵磷脂，而其中卵磷脂含量較高的食物是大豆、蛋黃、動物肝臟。 Legendairy Milk有机向日葵卵磷脂液经U.S.DA认证为有机食品，并经实验室测试认证为素食、无麸质食品、清真食品、犹太洁食和非转基因食品。 是一种非常浓稠，带有坚果味糖蜜般的液体，可以添加到任何饮料中。 Natural Nutra 向日葵软磷脂胶囊，富含源于向日葵的磷脂酰胆碱，支持肝脏健康和促进神经传递，改善记忆力和注意力，保护肝脏健康，降低哺乳期间乳腺堵塞的风险。
卵磷脂的英文Lecithin意思就是“蛋黄”。 卵磷脂是抗衰老的重要物质，与蛋白质相互作用，形成脂蛋白，不仅可以提高食品品质，还具有改善心脑血管和神经系统功能的保健作用。 但卵磷脂最大的工业来源是精制大豆油生产中最主要的副产品，俗称大豆磷脂，是商业上应用最广泛的植物卵磷脂，通常是在大豆毛油中添加少量水，经加热搅拌、离心分离、真空干燥而制得粗磷脂。 从蛋黄中提取称为蛋黄磷脂，因价格较贵，只限于医药中使用。 卵磷脂的生理作用：构成细胞膜的主要成分，能促进细胞吸收营养物质排除毒性废物。
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甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。 四、大蒜 含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量五、苹果 含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。 三、海带 含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。 大豆卵磷脂英文 每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。
像雞蛋、海鮮、大豆及其製品、核桃、芝麻、葵花籽、動物肝臟和腦髓，等都含有大量卵磷脂。 最經濟實惠的莫過於魚頭湯，營養學家稱它為「補腦湯」。 卵磷脂存在於細胞里，猶如細胞的門衛，管制著什麼營養可以進入細胞，什麼營養不可以進入細胞，以維持新陳代謝的進行。
大豆卵磷脂英文: 卵磷脂是孕期必需營養品？何時開始使用很重要！
卵磷脂是細胞膜的重要成分，而養分需要透過細胞膜才能被細胞運用。 故卵磷脂可以幫助細胞膜修復，維持細胞膜的完整。 迄今为止，卵磷脂唯有的好处和推荐用途就是有助于那些服用烟酸来治疗高胆固醇问题的人员。 从而使得增加饮食当中卵磷脂或胆碱的量成为必要。 对于那些采取某些专门饮食的人员来说，禽蛋来源的卵磷脂则可能属于一个关注的事项。
- 欺騙消費者或有些消費者不明白生產過程要求，圖方便服用膠囊裝卵磷脂，由于膠囊卵磷脂用油調和的特點，因此服用效果不佳。
- 卵磷脂又称磷脂酰胆碱，由甘油、脂肪酸(二分子)、磷酸和胆碱失水缩合而成的脂，分子中的脂肪酸链有饱和与不饱和两种，是非极性的疏水尾；磷酸胆碱部分为偶极离子，是极性的亲水头，被誉为蛋白质、维生素之后的“第三营养素”。
- 4 g ,加乙醇溶液2 m l ,加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20ml使溶解；另取碘化钾27. 2g，加水50ml使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成10 0m l)l〜2滴，即产生砖红色沉淀。
- 150年後，卵磷脂在歐美許多國家被視為「第三營養素」，是一種與蛋白質、維生素並列的營養補充劑，在美國和日本的健康食品銷售額中名列第三，僅次於混合維生素和維生素E。
- 如果細胞缺乏卵磷脂，則不論在結構與發育上都會受到影響。
- 大豆卵磷脂软胶囊中含有25%-35%的豆油，同时为制成胶囊的形状和保持流动性还添加入了明胶、甘油等食品添加剂，而颗粒中含豆油低于3%，豆油和甘油这些油脂的摄入可能会增加高血脂人群本就油脂负荷较重的身体。
卵磷脂颗粒的总和含量是98%左右，软胶囊中卵磷脂含量很多企业都没有明确的标识。 但是因为软胶囊是用卵磷脂含量为60%的液状磷脂为原料，再用色拉油做为溶剂溶解，然后装胶囊，卵磷脂的含量不会高于50%的，很多产品的大豆卵磷脂活性成分含量只有5%不到。 所以我们可以判定，卵磷脂软胶囊中卵磷脂的含量低于50%，那么油脂也达到50%，而且大部分不标卵磷脂含多少，里面一定有问题。
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當人體內磷脂膽鹼不足，會導致脂肪在肝臟內的大量積聚，形成脂肪肝，使肝臟細胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化甚至肝癌。 科學證明：補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病症的發生。 ）属于一种混合物，是存在于植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。 糖尿病是一种内分泌代谢性疾病，多数患者都存在脂肪代谢障碍，降血脂的方法除使用药物外，还可以选择大豆卵磷脂。 大豆卵磷脂的降脂原理明确，效果可靠，没有副作用，并且还能改善细胞的功能，提高细胞的代谢能力，供给机体所需的能量。 从生产工艺分析有效成分含量：颗粒卵磷脂是喷雾干燥而得，软胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。
可辅助脂溶性维生素A、D、E和K的吸收并使这类维生素的利用率增加100%，补充足够的卵磷脂可增进细胞的活力，增强人体免疫力和抗病能力。 强有力的乳化剂，它能使血液中的胆固醇和中性脂肪分解成极小的微粒，以便于组织的吸收和代谢，从而预防了胆固醇在血管内的沉积，防止胆固醇沉积所造成的动脉硬化、高血压及心脏病。 为各种脂类依赖性酶起催化作用时不可缺少的物质。 大豆卵磷脂英文 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
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母乳喂养的妈妈们经常会碰到乳管堵塞的问题，导致乳房疼痛，无法顺利哺乳等麻烦，甚至可能会引发乳腺炎，这类问题影响着大约10%的美国母乳妈妈。 先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精和葱等调料。 建議業界使用”tree nuts”、”nuts”及”nut products”，其相應的中文名稱分別是”木本堅果”、”堅果”及”堅果製品”，但不反對採用”果仁”一詞，因為本港消費者熟悉這一常用名稱。 大豆卵磷脂英文 根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》(第132W章)附表3第2段，應採用”色素”而非”著色劑”。 大豆卵磷脂英文 根據同一規例附表3第4段，應以”年”而非”西元年”或”公元年”標明年份，但亦可採用”年(西元年)”或”年(公元年)”。
也可以用作饲料添加剂，具有促进畜禽生长的作用。 在医药、化妆品、皮革、涂料、橡胶和纺织等行业均有应用。 大豆卵磷脂英文 蛋黄磷脂与大豆磷脂主要区别是：磷脂酰胆碱高达70%，磷脂酰肌醇只有0.6%。 不含：磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺，磷脂酰甘油。 ，目前說法是依據加拿大Newman醫師曾撰寫：卵磷脂是一種乳化劑，能保持油脂的分散與懸浮，通過增加奶中多元不飽和脂肪酸的百分比來降低奶的黏度。 近年來研究發現膽鹼對於肝臟代謝有保護作用，因為膽鹼能提高肝臟ADH這酵素分解酒精的活性；提高細胞內麩胱甘肽過氧化酶的活性，減少自由基的產生；阻斷膠原蛋白分解酵素，阻止肝纖維化的進行。
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大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。 市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。 雖然卵磷脂最初是在蛋黃中被發現，而且蛋黃中卵磷脂的營養價值和含量也是最高的，一隻鮮蛋黃中約含10％卵磷脂。 但是由於蛋黃卵磷脂的製取受萃取技術、工藝的限制和成本的考慮，成功製取的量非常的少，即使有，價格也是相當的昂貴。
在经过水解的卵磷脂之中，部分磷脂拥有一个为磷脂酶所切除的脂肪酸。 此类磷脂称为溶血磷脂（lyso-phospholipids）。 最为常用的磷脂酶是磷脂酶A2，它可以切除sn-2位上的脂肪酸。 人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。
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大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担，降低肝脏合成磷脂的能力。 当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内的大量积聚，形成脂肪肝，使肝脏细胞被破坏，肝功能减退，引起肝硬化甚至肝癌。 科学证明：补食卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。 随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少。 细胞的新陈代谢过程，是由细胞膜调控的，细胞膜的健康程度，直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等。