因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。 孜然粉味道 据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。 此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。 别名马芹子功效作用散寒止痛；理气调中。 孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 孜然粉是烧烤时不可少的调味品，它具有去腥、解腻、防腐杀菌、提鲜等作用，可以让肉质更美味更鲜嫩。
孜然作为料理调料的歷史悠久，祛除腥膻異味的作用很强，其獨特的香氣成為許多菜餚中不可或缺的重要調味，尤其是在南亞，中東，北非與新疆。 孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较適合煎、炸、燉煮等烹调方式。 孜然粉味道 古希臘人會將孜然放置在餐桌上（就像今天的辣椒或是黑胡椒），這種的做法在摩洛哥依然可以發現。 在印度，它被使用已經有千年的歷史，可作為料理korma、馬薩拉（masalas）的成分，並形成了許多其它香料的共混物的基礎。 它在中國是用來燉肉，在歐洲则常用于烹调鱼类。 在新疆更是飲食中最重要的香料，沒有孜然就沒有新疆烤羊肉串、烤全羊、烤包子、馕、原始抓飯、維吾爾藥茶、不粘小料涮羊肉等等新疆美食的代表。
孜然粉味道: 孜然粉相关菜谱
7.炒至牛肉到7成熟的时候，把之前准备好的洋葱圈放入到炒锅内，和牛肉一起翻炒，这时就可以加盐了（注意这里一直是大火）,炒到洋葱圈变软就可以了。 6.这时就可以拿出之前腌制好的牛肉条了，加入锅内，用大火进行翻炒，要炒到牛肉条全部变成深色为止，表面有微微的金黄色。 可是这些传统菜式的做法，也只有我们这些60后70后80后爱吃，甚至90后都不怎么爱吃了，更别说00后10后的小朋友了，不论你怎么跟孩子讲：“牛肉中含有很丰富的营养物质，可以增强免疫力。 更多中餐美食、西方美味，可关注我的微信公众号：zhengwine（吃喝玩乐事儿）。 孜然粉味道 或阅读我的 美食美酒免费电子书 《餐桌上的吃喝玩乐事儿》。
比如外国人吃面包时，喜欢蘸些熟孜然（孜然粉）。 或者，小块的、细嫩的炒菜、烧烤，孜然粒不好放，就会撒孜然粉。 羊肉架在烤架上，炭火微微烘烤着，肉质烤到半熟时，撒上一些孜然，随着温度逐渐升高，羊肉油脂渐渐渗出，浓浓的羊肉味儿飘逸而出。
孜然粉味道: Turmeric 印度姜黄
湯 底：將兩茶匙好味牌大地魚湯底料加入一公升沸水中，即成美味的湯底。 好味牌即食『台式烤肉料』除可作蔬菜或肉類供烤焗、煎炸的醃料外，亦可直接灑於烤焗或煎煮後的菜餚上。 如炸豆腐、天婦羅、烤肉或烤菜中，味道更加出色，能將食物的色、香、味提昇到至高境界，令人回味無窮。 基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜，就是用了孜然粉。 大家買孜然粉的時候，小心看清楚包裝上的說明，要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。 孜然，味辛性溫，溫中暖脾，可降火平肝，醒腦通脈，能止痛散寒、袪濕驅風，有助改善消化不良、月經不調、胃寒腎虛等問題。
中醫學認為孜然的氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。 在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。 據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就着醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。
孜然粉味道: Cumin 孜然
带着果仁香的甜甜调味品，和 Cinnamon 肉桂一样很适合冬日甜点与饮品。 孜然粉味道 搭配胡萝卜、南瓜或红薯制成甜点最适合。 ↓【图9】Star anise，学名Illicium verum，即八角、大料（花椒大料的大料）、八角茴香，个别地区称大茴香（国情~区别于真正的大茴香Anise）。
- 这个味道相信大家不会分不清，薄荷在东南亚越南料理中比较常见。
- 孜然，又称为安息茴香，孜然粉不仅仅是把安息茴香磨成粉，还加入了八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是一种具有典型西北风味的调味品。
- 胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。
- 孜然最常被混淆的香料是茴香籽（Fennel）與葛縷子（Caraway），在歐洲許多地方，名稱的使用甚至是沒有明確的區分的。
- Bagel 面包上常见的黑色小颗粒，罂粟籽有淡淡的果仁甜味，所以洒在面包或甜点上再适合不过了。
它有镇静、缓解肠胃气胀的功效，对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。 古時候人們常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作為調味品，目的是為了防止祭品腐壞，增加祭品對於神的吸引力。 後來，香料漸漸世俗化了，走下了神壇，搬上了貴族的餐桌，甚至還進入了尋常百姓人家。 很多卤菜配方中都有孜然的添加，之所以很多人吃不出来孜然的味道，是因为颗粒状的孜然香气并不明显，其次就是被一些带有浓郁香气的香料的气味所压住，各种香料味融合在一起了。
孜然粉味道: 更多關於「香料」
所以，平時做菜時稍微撒一點孜然，還是有益健康的。 此外，由於孜然有一定的防腐作用，將它放進菜裡，也能延長剩菜的保存時間。 事實上，古埃及人甚至把孜然用作木乃伊的防腐材料。 孜然有著獨特而強烈的味道，尤其在經過高溫油炸或烘烤之後，這種香味會變得更濃烈。
它主要用于調味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感风味独特且富有油性，氣味芳香而濃烈，也是配制咖哩的主要原料之一。 密封收藏，才能让孜然的香味保存更长时间。 孜然的使用有着悠久的历史，至今是世界上使用最广的香料之一。 我们在日常烹饪中，只要稍微注意孜然粒和孜然粉的不同处理方法，就能更大程度地发挥它的香味了。 【新唐人北京時間2022年01月17日訊】無論東方還是西方人，大多都對孜然（Cumin Seed）不陌生，因為它在東、西方菜式中的用途實在太廣了，幾乎可以加入各種飯菜中調味。 但是，我們在使用孜然的時候，要注意「孜然粒」和「孜然粉」的不同處理方法，才能讓這種香料的獨特味道更完美地融入菜餚中。
孜然粉味道: 孜然味是什么味道?
鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散後，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色後撒孜然粉，此時關火，翻炒均勻後即可出鍋。 孜然燒茄子是筆者在串燒店中必點的食物，有時更要一次吃兩條才能滿足口腹之慾，但有時因等待串燒店時間太長，最終失望而回，才衍生出不如嘗試自煮的想法。 雖說都是燒茄子，不過在家自煮用不上燒而是焗，利用焗爐或氣炸鍋先將原條茄子焗15分鐘，令茄肉變嫩後切開鎅數刀再掃上醬汁，再焗10分鐘令醬汁味道滲入茄肉中。 孜然燒茄子，在串燒店中的地位有如餐桌上的霸主，基本上每一枱都一定見到它，多汁軟嫩的茄子肉搭配濃濃的孜然粉與蒜蓉，味道令人一吃愛上！
- 但也有些特殊的國家，比如日本和韓國，在歷史的淵源上雖然是東線傳來的孜然，叫的卻是西線傳來的名字，日語和韓語的名稱的使用就直接來自英語的音譯“枯茗”。
- 當然，如果做的是煎炸燒烤，那麼就沒關係了。
- 大名鼎鼎的孜然原產自埃及、土耳其等地區，中國的甘肅、內蒙古和新疆地區亦是主要產區。
- 餐厅里的一些蒸煮菜，通常放的是未经处理的生孜然，比较清香，不会抢食物的原有味道，放有孜然的菜，保质期也比其他菜要长些。
- 此外，新鮮蒔蘿葉也很常當作盤飾，從熱湯到冷優格都有它出場的機會，特別是在希臘料理中最常見到蒔蘿的蹤跡。
- 在美国超市其实找得到的，只要看标签上写着 Anise 或者 Star Anise就是了。
跟許多種籽類香料一樣，經高溫加熱後，孜然香味也會越發濃烈，因此燉煮、香煎和烘烤都是常見的烹調方式，其中以新疆烤羊肉最為知名！ 孜然粉味道 而在歐洲地區，孜然則多用於烘焙、醃漬和起司的調味等。 原產自西亞，現在的主要產地則在地中海和東歐，無論是新鮮和乾燥的莖葉或種子都能做為香料。 蒔蘿的葉片呈細長的羽毛狀，因外型和甜茴香雷同故經常被加入「茴香」的混亂名單中；不過時蘿葉 Dill Weed 帶有更明顯的辛香味，結合了 Anise 和檸檬的味道，口感則與巴西里相似。 迷迭香应该算是连华人都翻牌率很高的香草了，尤其是爱吃西餐的人！
孜然粉味道: 主要产地
要買「孜然」，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產自中東的，即可。 孜然粉味道 中医认为，孜然具有开胃消食、驱寒除湿、降火通脉的功效。 《唐本草》中还记载，孜然炒熟磨成粉，跟醋一起吃下去，还能治疗失眠和心绞痛。 炒菜、烤肉时，也是放生孜然，不过会磨成半整半碎的孜然粒，随着高温，气味会不断加重，同时，一定程度上还能起到杀菌作用。 餐厅里的一些蒸煮菜，通常放的是未经处理的生孜然，比较清香，不会抢食物的原有味道，放有孜然的菜，保质期也比其他菜要长些。