這間的主打是豬扒酸辣米線，湯底辣而不嗆鼻，辣味慢慢滲出，配上肥瘦適中的豬扒，浸過湯底後不覺油腻，炸過後更吸湯汁，兩者十分搭！ 店內的另一推介是胡椒豬肚泡飯，加入大量酸菜提味，豬肚洗得乾淨，白蘿蔔入味，值得一試。 米線堅持人手逐碗煮，酸辣湯底濃郁，小鍋米線湯底本身有微辣炸醬，已經十分惹味，加上麻辣腩肉更惹味。 老闆娘指自己已在這裡掌廚二十多年，近年年紀漸長，則子承母業，由兒子繼續將這一份雲南的味道傳下去。 香港仔南記粉麵創立於1980年代，由車仔檔起家，自製「招牌辣椒醬」、「招牌春卷」、「招牌辣豬肉」也是人氣產品。
- 餸料有50幾款，不少罕見款式，如手切新鮮黑柏葉。
- 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。
- 位於舊式街市內，營業時間不定，有時五點 半才開門，零裝修，坐得不舒服，但深得街坊力 撐。
- 最特別的是米線餐飲，推薦大家一定要試一試朱古力普洱，而其他的特飲也十分出色，也可以額外加珍珠或肛芽等配料。
- 譚仔三哥米線由三哥主理廚房，六哥掌管對外事務。
- 圖片來源：政府新聞處 The post 將軍澳山上發現十一個捕獸籠 受困豹貓獲救出 appeared first on 香港動物報 Hong Kong Animal Post.
另外還有上海菜肉雲吞，堅持人手鮮製，配以新鮮豬肉和小唐菜，食落特別有咬口。 之所以話抵食，係因為呢度嘅米線除咗有平時嗰啲芽菜呢類配菜之外，仲會附有半隻滷水蛋！ 呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！ 除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎湯呢。 店主採用家鄉出產嘅紅米線，口感雖然無平時嘅米線咁煙韌，但就軟身啲，而且紅米比普通白米有更多營養。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。
屯門米線推介: 米線推介!
發出通告，確認以10億港元（150億日圓），向四姐夫婦及五哥收購「譚仔雲南米線」母公司「同心飲食有限公司」及關聯公司「新揚行有限公司」全部100%股權，收購完成後將進軍華南等中國大陸市場。 當時成功吸引蔡瀾寫專欄推介，其後客人日日排隊慕名嘗試，家族各人做到下午四、五點都未能食午飯，傳媒訪問接踵而來，賺得「第一桶金」。 2003年，家族四人註冊成立「同心飲食有限公司」，正式開始開分店，四人各佔25%股份。 根據譚澤群自述，譚氏家族籍貫湖南，祖父是富裕地主，譚父譚篤壽在文化大革命時被批鬥、坐過牢。 1960年，譚父母帶同二哥（未有參與譚仔米線）及三哥從廣州偷渡至香港，其後，四姐艷萍、五哥澤均、六哥澤強出生。 幾兄弟姊妹曾協助譚父運作澤安邨附近之冶金山寨廠。
湯底有清湯、 酸辣、 麻辣、 麻酸辣、 淨酸湯，配料款式特別，如魚肉響鈴、野菌腐皮卷等。 勝在碗面鋪滿配料如芫荽、肉碎等，令味道更添層次。 蘿蔔清甜多汁又無渣，內裡都染上湯汁顏色，絕對是必吃之選！ 而米線則屬於比較軟腍的質地，喜愛嚼勁的人可能就覺得一般了。 米線陣為大家樂集團旗下，主打招牌農場番茄、麻辣番茄湯底，同時推出滇味酸辣、重慶酸辣、四川麻辣及香濃擔擔湯底。
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相對小店而言，米線陣出品質素不算最高，但勝在夠穩定，而且米線陣分店遍佈全港各區，多達18間分店。 湯底出名選擇豐富，如皇牌的麻辣番茄湯、香濃擔擔湯、四川麻辣湯、滇味酸辣湯、農場番茄湯及香菜豬骨濃湯，另外亦設有已預先配搭的米線套餐。 配料方面以標榜「霸氣大大件、脆口又Juicy」的大汗霸氣雞扒最受歡迎，炸得香脆又夠惹味。 被美譽為「屯門名物」的雲川，是不少屯門人心目中第一的米線，更吸引不少區外米線控跨區前往大西北潮聖。 今次重點落在配料，據說食客逢到必點豬頸肉，切至幼條狀的豬頸肉燒至焦香，面層又帶有蜜糖略帶微甜，容易令人一吃上癮！ 另外還有香茅豬扒也是誠意之選，大大塊啖啖肉之餘，更帶有濃郁的香茅味。
有十多款米線提供，如豆花米線，酸辣肥腸米線，亦可剔紙仔自由組合，配料約30種，酸筍、麻辣豬耳較特別，其餘大路為主。 酸筍酸香撲鼻，開胃醒神；豬肚新鮮，肥腸香滑零異味；湯底走清新路線，很清甜，微酸微辣。 荃灣區人氣米線店，位置吊腳，裝修簡陋，全是大圓枱，來吃必要搭枱。
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共有5間分店，有上湯、酸辣、番茄、麻辣和橄欖菜5款湯底。 湯底有6個辣度選擇，共約50款餸料選擇，都是大路款式，每款$6-$8。 另外也有不少小食供應，如鹿兒島豬軟骨、炸墨魚餅、日本帶子串燒等等。 藏身葵涌石蔭，附近是工廈和屋邨，家庭式經營20年，主打雲南式小鍋米線。 屯門米線推介 米線逐碗煮，老闆拿起1個小鐵鑊，滾起湯底，放芽菜、酸菜、米線再調味，夠晒熱辣辣。 湯底每日凌晨開始煲，最少40磅豬骨和雞腳，熬足9小時，湯頭清醇不膩；雞胸肉煮熟再人手撕碎，幼細度如雪花般，吸湯一流；腩肉燜煮2小時，再手切成薄片而成，煮足50磅，依然天天賣清。
- 另外出名是腩肉、炸醬、豬軟骨、冬菇、螺旋藻等必食配料，螺旋藻口感像海帶絲；麻辣腩肉質地肥瘦比例適中，微辣香口；豬軟骨炆得入味；冬菇肉厚兼味濃。
- 老闆陳縉燊大有來頭，曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章，曾憑一道「酸辣雙輝過橋米線」橫掃烹飪賽多個獎項。
- 荃灣「雄記粉麵」有30年歷史，是區內人氣老字號粉麵店，去年3月宣布結業後，不少街坊大嘆可惜，不過最近店舖就在同一區易名重開，闊別7個月，雖然名字不同，但招牌菜式依舊不變。
- 腩肉和麻辣雞也是招牌，前者用醬油、滷汁浸兩小時入味上色，後者則是新鮮雞斬件，與辣椒、蒜、花椒、八角炒製而成，兩者同樣惹味。
- 由幾個國語大媽主理，藏身於葵涌工廠區，位置隱蔽，座位狹逼，營業時間短，每日五點半休息。
醬汁以拌麵而言不算鹹，亦不會太油膩，值得一讚。 後者霸王雞翼即是譚仔的土匪雞翼，無論賣相還是味道都非常似，表面同樣舖滿黑芝麻，不過入口就食得出分別，霸王雞翼不夠麻香，外皮亦沒有土匪雞翼脆香口，不過肉汁仍能保持Juicy。 而配料方面街坊推介酥肉，即是酥炸五花肉，上菜時新鮮炸起，入口脆卜卜，不過記者略嫌不夠肉汁，肉質柴口。 紮根石蔭24年，一直深受街坊及米線迷支持，現時由老闆娘女兒及女婿打理，用心煮好每一碗米線；就算開分店亦選址於舊舖附近，形成「前後舖」，用地道風味，繼續打動人心。 我就叫咗酸辣湯底，上枱就梗係要飲啖湯先啦，入口先嚟一陣酸味，而辣味緊隨，酸同辣嘅比例啱啱好，好有驚喜，更重要係湯好夠熱！ 至於餸同米線嘅份量好多，雞絲嫩滑、腩肉肥瘦適中、至於腐竹勁索湯，絕對係必叫項目。
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豬手骨膠原豐富，搭配香料的加持，入味非常，咬了幾口之後仍能有點點的湯香留在齒頰，實在不錯。 豬雜配料夠多，洗得乾淨，無多餘肥膏，麻辣味道平衡有致，豬頭肉最好食，有嚼勁之餘也有微微漿口的油脂膠質，豬肚絲夠爽滑，豬耳脆身「咯咯聲」，份量足。 彈牙米線和配料塞滿碗，光是一份豬脷已經有十多片，食極都仲有。 和南記一樣在港島稱雄的阿一，開業約八年，米線的特點是 「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。 湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯四款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。
曾經獲獎無數，包括「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。 餸料近40款配料、8種辣度、5種酸度、多米少米走米都有得揀。 湯頭有醇厚骨肉香甜、酸菜的酸甜和發酵香氣、 繼而滲出辣味的刺激；米線煙韌彈牙；炸醬質感鬆軟綿密；麻辣雞食得出鑊氣，鹹香辣並重。 屯門米線推介 愛吃辣的，店子也有酸辣和涼拌米線，自家炒製的辣醬，混入丘北辣椒、撈刀辣及自己種的魔鬼椒而成，少油多渣，但仍有辣勁。
屯門米線推介: 米線推介｜連鎖店｜ 20.香港仔南記粉麵
剛放上枱面，陣陣香味，奇怪是配練奶原來D牛油有咸蛋黃加上練奶十分合配的，吃不停口一個下午茶餐，有熱飲，加七元更可有米線一碗，十分滿足的。 酥炸雞球用去骨雞髀肉醃完再炸，很香口；野菌腐皮卷裏有雞髀菇、秀珍菇等4種菇類，用醬汁預先炒過再包起即炸，還有反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等，樣樣脆卜卜，明知熱氣都要食。 說起郴州，相信不少人聞所未聞， 甚至連郴( 音心 )的讀音也未搞清。 與一般的米線店不同，這裡的湯底不是加上辣油去充當辣度，本身也用上了大量的酸菜，肉醬來製造，具有特別的清香，值得把湯頭都喝掉。
老闆是昆明人，主打酸辣雲南米線，湯底混合川貴辣風味，下大量辣椒熬成，偏重口味，很刺激。 米線款式有一餸二餸三餸四餸，最多人選豬類組合。 腩肉燜得很入味又爽滑，菜肉雲吞大粒飽滿，米線煙韌滑溜，有嚼勁。 招牌是德勝豆花米線，即把熱辣的豆腐花鋪上米線，湯底有酸辣湯、麻辣湯、豬骨雞湯及清湯4款，有近70款餸料，勝在選擇夠多，比較特別的有酸筍、麻辣羊肉、紅燒牛腩等款式，由$8至$18不等。 屯門米線推介 另外，也有酥炸雜蟲、酥炸蜂蛹等重口味小食選擇，非常特別。 想早、午、晚三餐隨時吃到米線，連鎖店米線陣是最方便的選擇。
屯門米線推介: 麻辣小鍋米線
住在屯門的朋友其實不需要羨慕港島區朋友啊，因為屯門區一樣多美食！ 以下編輯嚴選的10間屯門餐廳，全是有水準之作，而且價廉物比，只是部份人氣餐廳長期需排隊，這亦是讓人難以試勻美食的主因啊。 這間網民評價超正面的米線，吃過一次真的會念念不忘。 記者推介雞肉和腩肉，腩肉柔韌入味，雞肉撕得很幼細，配合香濃的湯底，實在一流。 不過這間店小有名氣，通常未到12點已坐滿人，大家要有心理準備排隊等候。 酸辣湯底遇上豬扒，又是另一種難以抗拒的好食！
元不等，在物價飛漲的城市裡，也露出點點小店的人情味。 各式各樣的米線，簡單的搭配，為了加快人客入座的速度，店家會為排隊的人們先點米線，坐下就有得吃。 用餐區的位置細小，帶點擁擠，空調也只是恰恰好的。 落單自由度高，除了餸料任配，無論多酸多辣、少酸少辣、走辣多酸……老闆都話無問題。
屯門米線推介: 雲南第一旺紅米線 滾湯雞油過橋紅米線 (太子)
店主夏先生在傳統的「 棲鳳渡魚粉 」上作出少許改良，把鰱魚改成本地新鮮鯇魚。 另一半魚貨，則做湯膽，原條的鯇魚，另加豬 骨、薑片、芹菜等熬3小時成湯，不加味精，佐以米線來吃，集鮮辣於一身。 李先生說，米線製作從雲南粘米開始，先磨成粉，再用水混和成米漿，然後直接放到機器中擠壓，靠摩擦的熱力壓出粉條，每次都會製最少60公斤的米線。 「新鮮製的米線，米香尤其重，而且十分煙韌。」由大米製成的鮮米線，滑爽回甜，味道清香。 另一碗選上了豬耳和墨丸的搭配，豬耳是麻辣的，爽口而且具有香口的花椒味道。
我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問雲貴軒米線專門店訂位方法。 屯門米線推介 屯門米線推介 每碗米線嘅配菜都有芽菜、韮菜、酸菜同辣肉碎，而餸方面，M佬就揀咗麻辣豬耳同魚腐。 由兩夫婦打理，裝潢簡陋如一般粉麵店，不過地方頗寬敞。
屯門米線推介: 米線推介｜九龍區｜長沙灣｜5.麻辣川米線
荃灣區人氣米線店， 位置吊腳， 裝修簡陋，全是大圓枱，來吃必要搭枱。 米線款式有一 餸二餸三餸四餸，最多人選豬類組合。 自家製酸菜，以鹽、糖、辣椒，將廣東芥菜醃一星期，每100斤的只做到60斤。 剩下的酸菜汁，連同豬骨湯、 四川指天椒、燈籠椒粉，打造成赤紅的酸辣湯底，香氣撲鼻。
屯門米線推介: 雲貴軒米線專門店 屯門
雖然價錢較譚仔貴，但份量非常足料，無論麵底抑或配料都較多；米線質地容易吸湯，口感偏向腍身。 如果你喺雲南食過米線，你一定會覺得係最好味嘅。 以為香港食唔到嗰種味，其實係荃灣鬧市裡面有一間米線好接近雲南嘅風味！ 湯底酸而辣，考慮到多人鍾意辣，所以混合咗川貴辣風味，滿足嗜辣人士。 湯頭以140斤豬骨、雞殼熬足2天，再加入用中國、越南、泰國的指天椒、花椒、麻椒製作而成的麻辣醬，炮製成正宗四川麻椒紅湯底，有6種辣度選擇。
屯門米線推介: 雲南小鍋米線：人氣最強米線！隱世街坊米線
招牌酥炸雞球 (額外加餸料$10) 不論跟米線或額外餸料，也有四件，啖啖肉，炸得不乾柴，保持嫩滑多汁。 酥炸雞球用去骨雞髀肉醃完再炸，很香口；野菌腐皮卷裹有雞髀菇、秀珍菇等四種菇類，用醬汁預先炒過再包起即炸，還有反斗蝦 膠豆卜、魚肉響鈴等，樣樣脆卜卜，明知熱氣都要食。 所謂木瓜水並非果汁，而是雲南一種植物，用其果籽製成啫喱狀的果凍；與自家曬製的玫瑰花糖拌勻同食，據說可清熱解毒，最啱吃完辣米線解辣。
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湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞 ……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合，近乎零挑剔。 配上粗身米線條，口感偏向稔身，夾在筷子上又不會斷掉。 吸收湯汁的能力尤其高，令到每口放進口中都入味非常。 炸醬所用的肉醬份量很足料，香料沾滿每一粒肉粒，香口非常，肉質不肥不瘦，伴隨著米線進食，口感一流。
譚仔三哥米線由三哥主理廚房，六哥掌管對外事務。 2011至2013年，譚仔三哥米線獲米其林車胎人推介為「必比登」超值實惠美食。 譚仔三哥米線曾在台灣及上海開展業務，但台灣及上海所有分店均結業。 2009年起，四姐夫婦、五哥之譚仔雲南米線開始全線分店推行五常法管理系統，亦是首間於香港推行此認證之米線專門店。 荃灣「雄記粉麵」有30年歷史，是區內人氣老字號粉麵店，去年3月宣布結業後，不少街坊大嘆可惜，不過最近店舖就在同一區易名重開，闊別7個月，雖然名字不同，但招牌菜式依舊不變。
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湯底選擇豐富，提供豬骨湯、鮮魚湯、酸辣湯、麻辣湯及熱拌，可配小鍋米線或紅薯粉，同時照顧到不吃辣的食客。 屯門米線推介 街坊小店，招牌麻椒湯底，用內地、越南及泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬成。 餸料有50幾款，不少罕見款式，如手切新鮮黑柏葉。 同場還有即燒麻椒、花雕或香草味雞翼、辣蒜肥牛等小食，選擇幾多。
如果自問吃辣吃遍天下無敵手，就要來會一會這碗麻辣川米線。 集內地、越南、泰國3地指天椒，以及花椒、麻椒，5者結合炒成麻辣醬，混合用上近140斤豬骨、雞殼熬足2日的湯頭， 變成辣到噴火的麻椒湯，真心呼籲閣下「 量辣而為 」。 餸料像港式車仔麵餸般有50款，罕見款式包括花雕酒浸溏心蛋，用當歸、杞子、圓肉、沙參煮成湯，混合花雕酒浸足6小時；新鮮黑柏葉清洗手切，越嚼越辣。
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屯門及元朗均有分店，店小狹逼，坐對背靠 背，針也插唔入。 米線款式有小鍋、酸辣、麻 辣，豬骨湯底，配料有三十多款可選，豬類頗多，豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有，湯底辣 度有五級。 這間店的米線彈牙，放久了也不覺乾身，最適合用作撈米線。 推薦配料是麻辣豬耳，豬耳相當入味，咬落有口感，與濃味的湯底很是相襯。
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圖片來源：openrice圖片來源：米線款式有小鍋、酸辣、麻辣，豬骨湯底，配料有三十多款可選，豬類頗多，豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有，湯底辣度有五級可供選擇。 圖片來源：圖片來源：openrice至於米線味道亦好有水準，餐廳老闆大有來頭，曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章，更憑住一道「酸辣雙輝過橋米線」橫掃多個烹飪比賽獎項。 紅爆荃灣香車街街市，早前老闆因身體勞損，無奈停業休息。 招牌麻酸辣湯，用豬骨和雞熬成，加上四川和印度辣椒、雲南酸菜和醋提酸，一上桌已聞到幽幽辣香。 來這裏食米線要守規矩，入座前先排排坐做MC紙落單，俾老闆娘「批改」 才可入座；2，不得隨意任配餸料，部分湯底不設加餸；3，米線逐碗煮，爐頭每次最多煮4碗，催單也沒用。
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商場保安楊先生表示，下午接獲顧客告知，商場三樓的譚仔店外貼出該「曱甴」告示，他到場了解後確認告示曾存在。 他通知譚仔店長後，店長稱告示非由員工所貼，並即時撕去。 除了三哥將在新加坡開設至少三間海外店，譚仔亦於2021年4月9日在深圳皇庭廣場以「譚仔米線」之名開設首間境外店舖，此後又在東海繽紛天地和福田COCO Park開設分店。 2022年3月進軍日本，於東京新宿開設日本一號店，4月分別在吉祥寺及惠比壽開設第二及第三分店。