迅速发展的医学营养科学与疾病预防、治疗密切相关。 随着现代营养科学的发展与普及，它对人们健康的影响日益显著。 有关低血糖生成指数膳食的设计，避免膳食误区的知识是系统、全面的知识。 读者可以到营养咨询门诊就诊，以便营养医师有针对性地为您提供个性化的营养膳食指导。 食物血糖生成指数 升糖指數 （glycemic index, glycaemic 升糖指數 index, GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。 升糖指數 David J. Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。
食物的升糖指數（GI）不僅對糖尿病患者俱有指導意義，對於想要預防糖尿病、平衡血糖的“養生族”來說也有參考價值。 另外值得注意的是，所有血糖指數都是根據100克食物計算出來的，反映的是相同質量下不同食物對血糖的影響。 升糖指數 升糖指數（glycemic index,簡稱GI）是指相同質量下的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100。 食物的GI值只是其中一個參考指數，挑選食物作為修身餐單時，不宜只以低GI值作為唯一標準，同時要由不同種類的食物吸收各類維他命和營養，以免飲食失衡。 部份高脂食物亦屬低GI類別，但並不等如其膽固醇及熱量低，不應因為其GI值低而過量攝取，否則無助減肥瘦身。
升糖指數: 白米升糖指數偏高
長期高血糖可引致多種併發症，包括神經受損、視力問題、雙腳血管閉塞、腎病、中風、心臟病、高血壓等心血管病變問題。 本文章內容由 Bowtie 團隊 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。 此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。 較常吃的粘米種類：稻米種類繁多，以米質黏度可分為粘米和糯米兩類，較常吃的是粘米。 粳米比較粗短，煮出的粥飯會較綿軟、黏稠，常見例子有珍珠米和東北米。 珍珠米顆粒飽滿肥大、圓潤，黏性較高，常用於製作壽司和煲粥。
事實上，現時的糖尿病患者已相對較多選擇性，能增加有效控制病情的機會，從而大大降低併發症風險。 如果患有糖尿病的話，理想血糖指數又應該控制在多少呢？ Bowtie明白大家對血糖指數存有各種不解和疑惑，今日特意請來劉詠恩醫生，讓她從內分泌及糖尿科專科醫生的角度，和大家逐一講解控制血糖的重要性和預防相關疾病的有效方法。 因為保存期限不長，以往大多將無花果乾燥、製成果乾販售。 新鮮無花果富含的維生素A、C和多酚類，在經過乾燥後會大量流失。 比其他乳酪有更高蛋白質，但更少碳水化合物，有利患者控制醣份吸收。
升糖指數: 鳳梨、香蕉、西瓜，哪個「升糖指數」最高？一張圖搞懂：14種日常水果大解析
其實不同的米會有不一樣的升糖指數，愈黏糯的米，升糖指數就較高。 香港人吃的大多是中身米（medium grain rice），升糖指數會較高（72-83），泰國香米更可高達109。 市面上也有低升糖指數的米，屬長身米或印度米，升糖指數只有54，特別適合消化力欠佳的人。 聯安診所營養師王貞云於《聯安醫周刊》指出，每次吃的水果份量也是重點。
當體內血糖太高時，可能會出現昏昏欲睡、精神無法集中的情形，這也是為什麼中午吃飽飯，常常會想睡覺的原因之一，若攝取低 GI 值的食物，則能降低這種症狀。 不知道你有沒有明明中午才吃了一大碗麵，但是下午三、四點的時候又肚子餓的經驗？ 這是因為體內胰島素上升使血糖快速降低，導致飢餓感再度出現。 或許你會想問「升糖指數重要嗎？」蕭捷健解釋3觀念，高升糖食物讓你吃下更多；升糖指數低不一定是好食物；升糖指數會因烹調方式而浮動。 大部分人搞不清楚「減肥到底要看熱量，還是要看升糖指數」，事實上人發胖多少，仍由總熱量決定。
升糖指數: 食物升糖指數一覽表
「Cigna」和「Tree of Life」標誌是 Cigna Intellectual Property, Inc. 在美國和其他地方經授權使用的註冊商標。 所有產品和服務均由營運子公司提供或透過其提供，而非由 Cigna Corporation 提供。 然而，即使 GI 是健康飲食的主要參考指標，並非所有低GI食物都是健康選擇。 例如朱古力，雖然因其脂肪含量而具低GI，從而減慢了碳水化合物的吸收4，但由於糖份含量高，故亦不建議糖尿病患者食用。 一般建議糖尿病患者可使用血糖機來自我測試血糖水平，透過採用血液樣本來量度血液內葡萄糖的濃度。 現在有一些新的敷貼器，不用篤手指，也可監測葡萄糖水平。
- 蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。
- 陳佳祺表示，這些成分能幫助抗菌、抗病毒、抗氧化、抗發炎、降血糖、降血脂、減緩便秘等。
- 做運動改善脂肪肝 做運動改善脂肪肝，關鍵不在劇烈，而在恆心。
- 出現血糖過低時除了進食帶有澱粉質的食物或有糖分的飲料來讓血糖回升，長遠也要徵詢醫生的意見去找出血糖過低的原因，或有需要調節飲食及藥物來減低血糖過低的機會。
- 也提醒糖尿病患者應均衡飲食、適當運動、遵從醫囑，別誤信偏方控糖，以維持血糖穩定。
而不喜歡糙米的乾硬口感，可將白米及黑糙米混煮，除了減少粗糙口感，又能攝取到營養。 如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。 在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。
升糖指數: « 糖尿病飲食治療原則
另外，很多用麵粉製作而成的麵食、糕點也是精緻澱粉的食物。 製作過程會加入大量砂糖以及高溫製作使蛋糕類的熱量非常高，升糖指數也十分之高。 總結，甜水果還是可以吃的，更重要的是3少記得還有多纖維，飲食規律、多活動，都能夠對糖尿病病況帶來一定的益處。 糖耐量受損(糖尿病前期)的人士，透過實踐有系統的生活干預模式和使用二甲雙胍，可預防或延緩2型糖尿病30-50%。 使用SGLT2抑制劑和GLP-1受體促效劑，排除降低血糖濃度的作用後，可降低心血管病、腎病風險和死亡率達40%。
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- 至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。
- 食物血糖生成指数因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
- 大部分人搞不清楚「減肥到底要看熱量，還是要看升糖指數」，事實上人發胖多少，仍由總熱量決定。
- 有營養的食物也可能是高升糖指數食物（例如西瓜、馬鈴薯），而低升糖指數的食物在大量食用時也會導致高升糖負荷，影 響 血糖水平。
亞洲糖尿病基金會為香港中文大學基金會轄下的一間註冊慈善機構。 自 2007 年成立以來，基金會於香港及亞洲各地開展了多個科學研究，以收集糖尿病及慢性疾病的臨床數據，並將其轉化為切實可行的糖尿病預防和控制方案。 亞洲糖尿病基金會一直透過公眾教育、醫療援助，致力幫助糖尿病人士。 Bowtie （「保泰人壽」）是持牌人壽保險公司及香港首間虛擬保險公司，致力於填補健康的保障缺口。
升糖指數: 升糖指數影響因素
此外，有些水果中的有機酸較豐富，也會一定程度降低甜味的感受，因此就味覺上的感受來評斷水果是否會對血糖帶來較大的影響，並不準確。 血糖指數亦指在進食後，其血糖濃度與進食前的變化程度相比。 另外，每個人的血糖指數目標範圍皆不同，年齡、飲食、基因等因素都是影響因子，欲了解自身血糖指數目標範圍，建議諮詢專業醫生。 纖維、脂肪、蛋白質均需時分解，因此與 GI 值成反比關係。 以上三種物質於食物中的含量愈高，GI 值便愈低，進食後短時間對血糖升幅不會構成明顯影響。
在日常飲食中，並不是只有帶甜味的食物才含有醣質，所有於消化過程中會轉化為葡萄糖的食物，一律為「含醣食物」。 食物的GI值不只取決於食物本身含有的醣質份量，食物被消化吸收的速度亦是另一個影響GI值的重要因素。 碳水化合物的種類、食物的纖維、蛋白質含量等都會影響食物被人體分解、轉化及吸收的速度，我們將在下文作更詳盡的解釋。 一般米在收割後需經去殼和打磨加工，而按打磨程度可分為糙米和白米。
升糖指數: 升糖指數水果類
糖尿病人只能進食特別糖尿病餐事實︰劃一的「特別」糖尿病餐並不存在。 升糖指數 糖尿病人應奉行健康飲食金字塔的飲食原則，並以均衡飲食、定時定量，和理想攝取熱量的控制為目標。 由於每位糖尿病人所需的營養和分量不同，生活習慣也不同，因此各人適宜按照自己的健康和生活所需，訂立適合自己的餐單。
因為碘會和血液的葡萄糖發生化學反應，從而影響結果。 血糖過低時會出現心跳、手震、頭痛等身體不適情況，嚴重時則會昏迷、不省人事及全身抽搐。 病歷較深的患者，可能已對心跳、手震等情況已成習慣，容易不以為然而毫無知覺，較年長的患者若然忽然暈倒，容易撞到頭部或有生命危險。 胰蛋白酶有助增強胰腺功能，促進胰島素分泌； 當中的鉻更可提高人體對胰島素的敏感性，舒緩患者病情。